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終於等到一年一度的"開閘大會"  自從N年前第一次吃到正統的蘇州陽澄湖所養殖的大閘蟹

久久無法忘懷它的美色 雌雄我都愛蟹膏蟹黃通吃 

有些人不愛吃蟹一半的原因是覺得吃蟹太麻煩都是硬邦邦的殼

所以後半段的簡單教學文是給不愛吃蟹的碰油參考 說不定能顛覆您的感觀

至於愛蟹的老饕想必早已蟹下肚 看看照片回味一下也不錯

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除了第一次吃到正港之後

每年吃大閘蟹都是往新店深山裡的養殖場現撈現煮現吃

但是都很小隻(三兩) 幾次下來已經無法滿足我們的味口

所以轉戰網路購買 

這一次選擇苗栗縣大閘蟹運銷合作社有通過檢驗檢疫合格 每隻蟹都有標章蟹環

宅配到府

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 附贈品蟹工具、訂購單、苗栗優質大閘蟹的簡介

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標示訂購的重量及數量 四兩(約150克)六隻

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底層冰塊上及大閘蟹上方均覆蓋一塊溼棉布

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 拍照時大閘蟹還在動來動去的 看得小人們嘖嘖叫 

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四兩看起來就很大隻 放在小阿哥手上比比(小阿哥的手比同齡的孩子大很多)

每隻均有12公分

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每一隻都套上防偽蟹環 不過是套在草繩上

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 蟹環標章正反面是藏有玄機的 正面一般光源拍不出字體 所以拍簡介說明比較清楚

PA202151_副本 

 將大閘蟹清洗一下 拿一隻牙刷幫大閘蟹洗個澡刷一刷 不過可別刷太久

在冷藏中的大閘蟹算是冬眠的狀態 用水沖太久等同把它叫醒 

醒了之後不好清洗 而且待會蒸煮時掙扎腳容易斷掉 

如果你不像我那麼重視賣相就無所謂 不過看著它掙扎有點不忍

(員外:那就別吃它囉! ) ㄟ.....嘿... 

洗好後放上薑片灑上少量米酒 蒸約12分鐘(因重量、數量不同時間有所不同)

海鮮的料理其實很簡單 只要食材新鮮以蒸、川燙、水煮就可以保有原味的鮮甜

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 上菜囉!就這麼簡單別懷疑  後來才發現有一隻雌的沒拍到

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 雌、雄如何分辨?照片中肚子最中間的形狀是雄的 母的形狀較圓

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我的習慣是先掀蟹蓋 從箭頭尖處所指的地方

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 直接掀開

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 蟹蓋內的蟹黃蟹膏等著你囉!通通都能吃 

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 箭頭尖處所指就是雄的 也是一樣從所指之處往下扳開

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 整個折斷去蟹臍

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 把蟹身掰成兩半

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 去腮(黃色圈處位於蟹肚兩側灰白色)這是不能吃的部位

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 肥美的蟹黃蟹膏就大口大口的吃下去

接著去掉大螯 順著蟹腳掰成一節節開始吃蟹肉

其餘的部份要利用工具 網站上有詳細的說明請參考

http://www.miaolicrabs.org.tw/00_home/home.asp

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吃蟹要注意的事

不能與柿、梨、花生、泥鰍容易引起食物中毒

蟹類為性寒食物孕婦與孩童應適量

延伸閱讀

【桃園】現剖現吃生蠔海膽 便宜的大閘蟹龍蝦一次吃個夠 竹圍漁港 

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小嵐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

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  • MillyHo
  • 推~~
    看起來好美味
    鳴…我無緣品嚐美味的蟹料理~會過敏><
    還是要給小嵐推推(呵)
  • 真的很多人對海鮮會過敏耶!
    吃食物要特別小心呀!
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:32 回覆

  • 陳馬馬&amp;小薰媽咪
  • 推4
    呃....一點進來看到首圖就流口水了
    看起來好美味~好鮮甜的感覺喔!
  • 哈哈!非常鮮甜
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:34 回覆

  • kkschool
  • kk推~
    哇!看到許多美味的秋蟹呢,真的是讓我口水直流,我比較常去漁港買螃蟹然後再找店家代客料理,秋天就是要來場美麗的!蟹”逅呢!
  • 我也是較常去漁港採買魚獲
    不過都是買回家料理居多
    大閘蟹現在比較不敢在漁市買
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:36 回覆

  • 何娃娃

  • 天呀 天呀
    我今年還沒吃到耶
    我要來去尋覓了
  • 快~快~否則季節過了
    蟹膏蟹黃就少了
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:38 回覆

  • PupU
  • 雖然我是海鮮絕緣體,但是還是超愛吃的
    吃吃再來醫拉!!哈哈
  • 唉呀呀!那還是別吃了吧!
    這樣很傷身的
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:39 回覆

  • 悄悄話
  • 小紅帽
  • 推...哇嗚...我就是不會吃螃蟹的人哩...看了這篇下回來挑戰一下跟螃蟹搏鬥...呵呵
  • 對不會吃蟹的人來說剛開始會覺得很花時間
    不過一回生二回熟嘛!加油!別輸給它了
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:44 回覆

  • 紅茶拿鐵
  • 天啊~太邪惡的誘惑文啦
    每隻都超大一隻
    而且妳把蟹的部位介紹的很詳細
    原來兩旁的是腮
    蟹膏讓我流口水
    推~
  • 蟹膏蟹黃超飽滿的
    越吃越貪心總覺得還是不夠
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:52 回覆

  • 薇樂莉
  • 我也有買來吃阿
    蟹膏實在是太美味了
    煮螃蟹我都沒把線拆掉 不然他會跑....
    推推
  • 我也是沒把線拆掉
    只要放在冷藏一陣子使其休眠狀態
    就不會跑了!哈
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:55 回覆

  • 小佳❤
  • 小佳推12
    看的口水直流!!!
    我最愛吃螃蟹了~~
    而且那飽滿又黃澄澄的蟹膏看起來也太讚了吧!!!!
    好吃好吃.....
  • 我自己也再三回味
    怎麼吃都覺得不夠
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:56 回覆

  • 雨立今
  • 哇~感覺就很好吃耶!!
    一整個好享受...
  • 大閘蟹口感有別於一般螃蟹
    特別是蟹膏吃過一次就會愛上
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 10:59 回覆

  • chico386
  • 埃...可遠觀不可褻玩焉...

    吃了痛風馬上報到..@@
  • 唉呀!那還是忌口的好
    不過我自己高膽固醇
    好為難~~
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 11:01 回覆

  • Niki Wei
  • (遮眼)超想吃
    文末吃蟹注意事項好貼心^^
    +15
  • 正是好時節哦!
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 11:03 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 我的天呀~~~~~
    是我愛的海鮮^^"
  • 海鮮控的很難拒絶得了這一味
    我就是~~
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/10/31 11:04 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 秋高氣爽的時節,真是品味大閘蟹的好時機呀!很棒的美食分享,感嗯!
  • 這時節品蟹最肥美了!
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 12:15 回覆

  • 柚子
  • 我的天啊,真是太過份了^^
    這蟹黃飽滿的大閘蟹真叫人受不了!
    我也算是不太會吃蟹的
    所以至今只嚐過帝王蟹與軟殼蟹
    大閘蟹算是螃蟹中的極品
    堪稱一絕呀!
  • 台詞都被柚子講光了!哈哈!
    嚐過會上癮
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 12:26 回覆

  • 蛇蛇
  • 挖屋 看起來好棒
    自己動手感覺更讚
    不過原來是這樣分辨公母@@
  • 在家比較能悠閒的品蟹
    所以自己下廚又簡單
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 12:29 回覆

  • OldFather


  • 其實我不太愛這個 懶得動手 :p

    我喜歡吃炒蟹腳 肉比較多 XDDD
  • 那蝦子可能也不愛囉?!
    蟹腳我們也是一樣很愛吃
    下次列入上菜單
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 12:37 回覆

  • wendy5163
  • 小嵐的螃蟹教學真仔細,
    下次吃螃蟹時立馬用得到~~超推
  • 可以試試哦!省不少"力"
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 22:21 回覆

  • 小潔

  • 我好愛吃螃蟹呀
    >///<
  • ((握握手))
    雖然高膽固醇但是遇到螃蟹沒折
    一定要吃的啦!
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 22:23 回覆

  • 瑞士捲❤
  • 好 澎拜! 讚!
  • 欲罷不能啊!
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 22:25 回覆

  • 熊朵朵
  • 推23

    看起來好誘人喔~~~((流口水
  • 飽滿的蟹膏蟹黃很難抵擋
    自己也還在流口水~~
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/01 22:27 回覆

  • NicoleBill's Ma
  • 看的我口水都快流下來啦....
    好美味啊....


    推25
  • 哈哈!我自己再看也是一樣
    好想再吃哦!
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/05 14:07 回覆

  • ❤凱特莉亞❤
  • 這蟹黃看的人家心癢癢的>//////<
    好美味的感覺
  • 蟹膏蟹黃飽滿看了真的會令人流不少口水
    謝謝 賞文 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/05 14:08 回覆

  • 秋蓉蓉
  • 蓉蓉推
    看起來好棒唷 ! 一整個看起來就是超美味
  • 可以買到這麼飽滿的蟹黃可遇不可求呀!
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/05 14:10 回覆

  • claire
  • 啊~~我最愛的螃蟹!!!!
    今年吃了不少螃蟹,唯獨大閘蟹還沒開吃啊~~~~
    看得我直吞口水!好 幸福喔!
  • 之前看到妳分享的螃蟹堆的像座山被燒到
    所以開閘啦!哈哈
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/06 10:30 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 尖叫~~~
    我想吃!!我最愛的螃蟹
    好好吃哦
    我想吃!!T^T
  • 哈哈哈!現在還是有很多地方再賣大閘蟹哦!
    謝謝 推推 ≧▽≦y

    小嵐 於 2013/11/08 11:33 回覆

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