1

吃鯈(一ㄡˊ)樂日本料理 祝我生日快樂!

 

P1214304 

生日當天員外為我安排一系列"活動" 

員外和朋友先後中午來過二次點380握壽司定食

回來即說有多麼的好吃多麼的超值 讓人好生妒嫉

所以借著生日點客1200鯈樂套餐慶生

P1214291 

室內空間不大 

剛剛好就一個L型吧枱 座位不多如欲前往須先訂位

P1214234

室內燈光柔和温暖 店內的佈置著重於小細節處 

如牆上的掛布 櫥櫃上的剪紙 壁上的櫻花 

種種均注入日本文化的元素

使店內的氛圍充滿日式風

P1214280 

坐在吧枱前不僅能體驗視覺與味覺的饗宴

看著師傅精湛的手藝如何將新鮮的食材 呈現出豐富精緻的餐點

更是貼近客人與料理長之間對食物對人的一種交流

還有人情味

P1214245 

眼前這對討喜的招財貓雖為可愛

但是胖貓上那幾朵用佰元鈔折成的玫瑰花

更令人吸睛 真想把它帶走 

P1214300

往吧枱內注意一看 

竟是用這麼厚實又大的檜木當成料理枱

仔細看著紋理也有數十年的歷史

P1214278 

商業午餐多為蓋飯、定食 此次是為「鯈樂套餐」無菜單料理慕名而來

黑板上註明鯈音為(一ㄡˊ)手機版的注意才有這個字

用電腦的注音無此字要輸入(ㄔㄡˊ)

P1214238

每個座位前擺放的餐具花色不一 卻頗為融洽且別具特色

P1214239 

對杯子似曾相識卻一時之間想不起在那見過 充滿魚部滿滿的字

最右邊長方形盒子裡放的是牙籤 中間是醬油

很是別出心裁的器皿 而且每個座位擺放的不盡相同

P1214242

木板上以先備好泡菜、醃蘿蔔及現磨的山葵

P1214241

紅魽生魚片(二片)

第一片已經先沾好特製醬料及灑上些微的海苔 入口之後感受到第一次驚喜

第二片原味雖然也是口感極佳 卻沒有第一片的觸動

特殊的醬料與柔嫩的紅魽有說不出的美妙滋味 讓生魚片不再只與芥末沾醬為好朋友

P1214247 

最愛看這一幕師傅拿著噴槍烹調食物 

要學會控制火候也是一門學問

P1214251 

炙燒鰹魚(二片)

生魚片像是三分熟般的上桌 似乎還聞到一股香氣

將黃芥末放在帶皮鰹魚片上在炙燒難怪香氣撲鼻 

這樣的温度與口感隨著味蕾迅速竄升至腦部 這次是驚艷

再一次跳脫以往對生魚片的吃法 總覺得只要食材新鮮原味最能原汁呈現

P1214257

明太子大干貝 

大干貝抹上明太子加以鹽烤更加香甜 

烤得恰到好裡面還帶著些汁液

鮮嫩的干貝相當纖細讓人想大口大口的咬下

P1214258

生蠔 

師傅會先詢問是否敢吃 這可是我們的最愛

廣島來的生蠔還是第一次品嚐 和最常吃到的加拿大生蠔相比

以體積來說加拿大的大多了 自然口感不相同 

真要嚴格說 各有千秋 

P1214264 

鮭魚卵海膽松葉蟹肉

這道名稱已經把食材都點名出來

捨不得一口吃掉 三樣都是最愛吃的料理 沒想到搭在一塊

卻能吃出各個滋味 入口後有股不滿足湧上 因為份量太小了啦

真是令人朝思慕想呢

P1214269

梅汁花枝 

師傅再一次以醬汁挑戰客人的味覺

將花枝刀刻之後稍微炙燒一下 讓刀刻的地方像觸角捲曲起來

成了活脫脫的藝術品 

淋上梅汁一點點的酸甜帶出海鮮的鮮甜味不互相衝突

又再一次的觸動

P1214270 

玉子燒 

以往不是很喜歡玉子燒的原因 是因為它的甜度

一般吃起來都很甜 但是這次不一樣加上有炙燒過多了些蛋香

之前看過美食節目介紹東京一間米其林級的握壽司店

學徒在學做玉子燒的料理竟然花了十年 師傅才讓他學新的料理

並不是因為他學不好 是師傅對他的磨練及學習基礎的重要性

做料理就如同做人一樣 也是可以學習到人生的大道理

P1214271

鮟鱇魚肝

提著燈籠的魚對它的印象除了醜以外 就是這道料理

對不敢吃肝的碰油 可以試試鮟鱇魚肝比較紮實 不是軟軟的也就不會害怕

P1214275

鱈魚白子握壽司

在國內極為罕見的料理 反應兩極化的食材

絶對是饕客的最愛

海苔夾著白子和醋飯很是協調

若是敢吃白子一吃即會上癮

P1214276

鮭魚握壽司 

鮭魚是日本料理的常客 往往也是最容易辨別好與不好

任何魚種皆有等級之分 店家的誠意與否由此可知

最愛的就是這種入口即化的肉質  

P1214282

炙燒金目鯛握壽司 

發現師傅好像很喜歡用炙燒的方式 

在日本很"金貴"的金目鯛高級食材 在這裡也吃得到

P1214283

此時已經很飽 稍做休息一下 

剛好師傅正在做其他客人點的握壽司

偷偷觀察其他客人點的餐點 多為點380握壽司定食

聽員外說是CP值最高的 

以當地新鮮的食材加上師傅的手藝創造出不平凡的口味

P1214288 

海膽手捲

來自北海道的海膽它的美味最令人難忘

有著大海的鮮味沁入脾胃 

P1214293

肉魚和海鱺魚

烤肉魚很新鮮 但是因為對於肉魚較沒有什麼感覺只能以普通來形容

海鱺魚一般做生魚片較多 

而師傅佐以紅味增及綠味增炙燒來料理 再次驚喜(已經忘記有幾次驚喜)

P1214295 

味增湯

幾道驚喜下來已經覆蓋住這碗味增湯 讓它變成普通的家常菜

P1214298 

最後一道甜點 入口時讓人一直思索這熟悉的味道卻又說不出是什麼

細細品味過後原來是芝麻口味 該說是芝麻糊還是芝麻泥呢?

實在是太好吃 師傅可能希望我們再來 所以甜點只給這麼一口

P1214301

用餐過程非常輕鬆愉快 師傅幽默的個性不失禮節 

閒聊中了解他對料理的用心與堅持

凡是來過鯈樂的客人應該都感受得到 也難怪招牌上寫著「食而忘憂」

今日的生日大餐真是"大開味蕾" 吃鯈樂生日一定快樂

延伸閱讀

【西門】梅村日本料理 

【木柵】魚舞日式料理 

歡迎到fb分享旅遊與美食的樂趣


鯈樂日本料理

02-2545-0758

台北市長春路498號

文章標籤
創作者介紹

❤小嵐的愛玩日誌❤

小嵐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • OldFather


  • 那個明太子干貝實在誘人!!!
  • 老爹真內行
    謝謝 賞文+推推~~

    小嵐 於 2014/02/24 08:38 回覆

  • kkschool
  • kk 推~
    先要跟你說聲生日快樂呢,話說我也是日本料理控了,這裡的料理看起來好美味喔!有讓人真的想來這裡大快朵頤的念頭呢!
  • 我們家員外也是日本料理控的
    可以試試這家的口味,很多人推薦
    謝謝 kk 的祝福

    小嵐 於 2014/02/24 08:42 回覆

  • 搗蛋鬼小艾琳
  • 艾琳推推 (4)
    祝你生日快樂哦,每一道料理看起來都好好吃,特別是那個明太子干貝實在是讓人看了不停的擦口水捏~~
  • 明太子干貝真的很誘人
    謝謝 艾琳的祝福

    小嵐 於 2014/02/24 08:44 回覆

  • 薇樂莉
  • 天阿 這麼多樣海鮮才380
    那我一定要來吃吃看
    祝生日快樂喔 推
  • ㄟ....生日這天點的是1200無菜單料理
    不過380也是很豐盛(員外說的)
    謝謝 薇樂莉的祝福

    小嵐 於 2014/02/24 08:46 回覆

  • chico386
  • 生日快樂嘿~~

    話說..餐點看起來都不錯哩

    就是沒再高雄啦

    殘念....
  • 記得奇可說過有痛風
    所以海鮮類的看看就好
    謝謝 奇可的祝福~~

    小嵐 於 2014/02/25 17:58 回覆

  • 小紅帽
  • 推...芝麻糊真的好少....太可惜了啦...量少才能讓人一再回味吧呵呵...好棒的日式料理...可以看出食材的新鮮度滿分哩...說真的員外真的好疼愛小嵐...(幸福甜蜜蜜))
  • 我也很疼員外啊!((有點心虛))哈哈!
    謝謝小紅帽賞文+推推~~

    小嵐 於 2014/03/10 11:44 回覆

  • wendy5163
  • 員外好貼心,小嵐好幸福哦~
    小嵐~生日快樂哦~
    這間日本料理也太讚了吧~`
    我也好想衝衝衝~
  • go!go!go!
    謝謝 Wendy的祝福及賞文+推推~~

    小嵐 於 2014/03/20 15:48 回覆

  • 浣熊小姐
  • 我也好喜歡日本料理~
    會想試試那1200的價位^_^
找更多相關文章與討論