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現在正逢小捲及透抽的時節 要吃新鮮的鎖管類要趁現在

同時也是料理刺身的好時機 這道透抽刺身料理在外面餐廳很少見

即使嚐到也所費不貲而且還吃的不盡興 因為份量並不多

所以這篇私房料理既簡單又便宜還能吃得盡興 最重要吃的安心

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四隻透抽市場價不到一斤才200佰元 

一家四口可分兩餐 

 

仔細看透抽外皮上的紋路就知道是不是很新鮮

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初步的清洗之後 如圖對剖

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頭部另外先放一邊 

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接著處理內臟 外皮撕除乾淨 裡裡外外清洗乾淨後放入冷凍約20分鐘

(別結成凍)然後放入冷藏 欲食用時再取出切成條狀 

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頭部的眼睛與嘴可取出亦可不取 但是建議取出在吃時比較方便

(眼睛的部份小心會有墨汁噴出) 清洗乾淨後

備一鍋水煮沸後 放入滾水約3~5秒川燙撈起

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以大量的冷水沖洗 也可以備一鍋冰水浸入 肉質會更Q彈

之後一樣放入冷凍20分鐘後(別結成凍)

改放在冷藏 欲食用時再取出切成條狀

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一邊熟食一邊生食 是不是非常的簡單容易 

這道料理其實沒有什麼密訣 重點在食材新鮮吃下肚才安心

沾醬的部份依個人習慣 可以用生魚片專用醬油加芥末

小嵐家直接沾受刑人醬油不會死鹹帶點甜

如果不覺麻煩熟食的部份再調個五味醬就很完美囉!

如有介紹不詳細的部份歡迎留言訽問

 


 

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小嵐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

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  • kkschool
  • Kk推~
    小嵐真的是好手藝做出這麼美味的透抽刺身,真的是令人食指大動呢*^O^*
  • Peiwen
  • 推~
    小嵐真是美麗廚娘呀!這麼棒的手藝都可以開間小餐館了呢~
  • wendy5163
  • 我也愛吃透抽,新鮮的透抽好甜好好吃哦。
  • 鴨子
  • 推3
    哇哇哇~整個看的我好想吃
    然後那個紋路影片...好精采ㄚ
    第一次知道是這樣看新鮮度的
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