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八大菜系之一的川菜以麻、辣、鮮、香為特色

多次前往大陸旅遊一直是我們口袋名單裡最為喜愛的菜色之一

每每想起總是口水直流舌尖舞動

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「開飯川食堂KAIFUN」

距離忠孝復興捷運站3號出口短短2分鐘的路程 在忠孝大安路口旁的Bistro98大樓裡七樓

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大樓裡每一層樓有著不同性質的餐廳 上一次來用餐是在六樓

和「開飯川食堂」一樣為饗賓餐飲集團下的「饗泰多泰式風格餐廳」

(饗食天堂、饗泰多、開飯川食堂、福利川菜、果然匯皆是饗賓餐飲集團)

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看到櫃枱令人會心一笑 饗賓餐飲旗下的餐廳每一家的名稱 總是讓人一聽便不會忘

牆上掛著"開飯"二字 "川食堂呢跑到了櫃枱前" 是不是很絶妙的設計

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櫃枱後面牆上以大小不一的瓷盤做裝飾 仔細瞧一瞧每一個圖案均不相同

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餐廳內分為三個區域 

L型的部份沿著落地窗均為圓桌較適合四位以上的客人 其餘為方桌分為內、外

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店內的裝璜設計走向年輕簡約又不失典雅 環境空間很舒適

隔間恰到好處閒聊之餘不用擔心打擾到其他客人

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記得小時候還是黑白電視畫面的年代 川菜館是ㄚ母常常帶我去吃飯的地方

那時只有老伯伯、老奶奶才會去 環境就和百元熱炒一樣熱閙滾滾

用餐時聽到夾雜著口音很重聲響很大的談話 長大後到川菜館還是一樣的現象

直到近幾年和以前相比真是大大的反差 尤其是走進「開飯」後

讓我覺得不僅只是吃個飯還是種享受

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很開心此次入選【窩客島六人試吃體驗】 這麼開心的事當然要呼朋引伴

找志同道合的好朋友一起分享 沒想到友人他們已經來「開飯」用餐三次了(驚)

看來我真的落伍了 還是因為窩客島才知道有這麼好吃的川菜餐館

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如果很少上川菜館卻又不知道點什麼 有一頁明星菜排行榜供客人參考

菜單分為單點、套餐(二人、三人~八人) 詳細菜單→http://www.kaifun.com.tw/

套餐部份很活化多重選擇 不用擔心每次來都吃到一樣的菜色

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單點的部份分類為13種 小菜 開場 熱活場子 路上跑的牛呀 或豬呀 還是要雞 

水中游的 土裡長的 吃飯吃麵 來個蛋吧 吃豆腐 湯湯水水 來個涼的 

以上是否一目了然 活潑朗朗上口好記的菜單令人莞爾一笑

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蔓越莓醋(每一桌都有)

酸酸甜甜的適中很開胃 還可以續壺 

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乾煸四季豆 (不辣)

外似乾煸焦香的四季豆因火候控制得宜 將水分鎖住不失其營養

蒜薑肉末拌炒鹹香有味 很適合小朋友

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開飯囉!  免費續鍋就怕你撐不下

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醋撈花生(不辣)

底層舖滿白砂糖 炒香的花生浸漬天然釀造的五印醋

味道很像西安特產的柿子醋 獨具特色的香味

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流口水雞(二根辣椒辣度) 大推 

特選仿土雞煮熟後放入冰水冰鎮 利用冷熱交替作用讓肉質更有彈性

淋上獨門胡麻醬汁及少許辣油 上面撒上花生細粒底層舖滿小黃瓜

細嫩爽口的肉質搭配香氣四溢的醬汁在嘴裡漫延開 帶點點椒麻香層次豐富

和初次在大陸蘇州品嚐到的口感很像 道地的好滋味

菜單上標示二根辣椒 實際嚐起來並不辣只帶點椒麻

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麻婆燒豆腐(二根辣椒辣度)→菜單裡會標示的辣度

以大紅袍花椒及郫縣豆瓣醬完美的醬汁加入嚴選手工板豆腐續煮

鹹香麻辣軟嫩滑順的口感 絶對會讓人再點一鍋飯

這道菜應該只有一根辣椒的辣度

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黃金美人腿(不辣)

素來形容女人的腿如茭白筍一樣白晳纖細 想當年我的雙腿也被這麼形容過(遠目)

而黄金就是指鹹蛋黃 拌炒鮮嫩茭白筍這道創新料理不知擄獲多少小孩與女人的味蕾

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刴椒牛肉(附生菜)(一根辣椒的辣度?不可能...

不得不說整桌菜最令人噴火的就這道菜 不止噴火還噴鼻水加飆淚 根本是四根辣椒的辣度

從小就吃辣雖然沒有練就一身刀槍不入 也有不怕火燒的功夫

可是罩門就在這泡椒(刴椒) 不怕麻辣辛就怕泡椒 但是怕歸怕還是愛吃

邊吃邊流淚吧! 還好牛肉切成細粒狀還能滿足一下又怕又愛的口腹之慾

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爽脆的蘿蔓包覆刴椒牛 小口小口咬著大大的滿足

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歌樂山辣子雞(二根辣椒的辣度)

其實只有一點點的辣 一根辣椒的呈度也沒有 別被它滿滿的二金條辣椒外表給蒙蔽

雞腿肉先以特製的醬汁醃漬酥炸後和乾辣椒及花椒迅速拌炒

香氣四溢鮮香可口外焦裡嫩 連小阿哥都很愛吃 

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翻滾吧!肥腸(三根辣椒的辣度)

以特製香料深滷入味的肥腸加上大量的辛香料翻炒的干鍋料理

肥腸處理的乾淨沒有羶腥味 滷得夠入味又嫩 吸飽醬汁的杏鮑菇比肥腸還辣

沒有到三根辣椒的呈度 只有一根辣度

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大口霸王骨(不辣)

這道菜霸氣十足真的有大口大口吃肉的快感

肉質果然是精選大排醃漬得夠入味 高温油炸鎖住肉汁不油膩

加上蔥及我最愛的孜然香料提味獨特風味增添口感

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沉魚落焰(三根辣椒的辣度)

別看它紅通通的花椒油 鮮嫩的草魚魚片沒有土味只有椒麻香只麻不辣

到是高湯燉煮的娃娃菜又麻又辣 吃過麻辣鍋就知道最辣的就是青菜 因為吸飽麻辣湯汁關係

(給二根辣椒)

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香蒜蛤蜊排骨湯(不辣)

嘖!嘖!嘖!光看這濃郁的湯頭就已令人垂涏三尺 飽滿肥美的蛤蜊與熬煮剛好的蒜頭

真是養生滿點的湯品 這十幾道菜下來不知道吃了幾鍋飯 實在太下飯

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花椒凍鳳梨冰沙

聽到花椒的冰品心中充滿著好奇 見到本尊更令人驚奇

香甜止渴的鳳梨冰沙搭配花椒凍在口中擦出驚豔的火花

一點點的椒麻觸動著味蕾就像看見美女一樣讓人眼晴為之一亮

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兩家人總共五位大人三位小孩還是沒能把整桌掃光 剩下打包回家又吃了一餐

大大的滿足帶著大大的肚子到樓下東區逛逛消化一下

用餐中服務生不時會將剩餘的食物盛裝到小盤 保持桌面的整齊乾淨

親切的服務態度 讓用餐過程非常舒適愉快 難怪許多客人一再回訪

是個很適合朋友歡聚 闔家光臨的川菜餐廳 (餐廳內備有娃娃椅)

還在想要吃什麼嗎?走一趟「開飯」就對了!

記得先預約 以上辣度的評比是對能吃辣的呈度

您的分享是小嵐發文的動力 請動動您的手指 謝謝! 

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開飯川食堂 忠孝店

02-8771-6238

台北市忠孝東路四段98號7樓(Bistro98) 

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